虽说“冬大过年”，但在中国人的习俗中，春节还是比冬至要热闹、隆重些。儿时春节的热闹与欢乐我至今仍记忆犹新。

    每年一入冬，母亲就开始为过春节做准备，煎堆、油角、年糕、炒米饼等，一样都不能少，而这些年果都是粘米粉和糯米粉做的，所以母亲把全部心血都放在磨粉工作上。她手摇石磨把粘米粉、糯米粉磨得又细又滑，晒干后再用“萝斗“重筛一遍，直到没有一点粉渣。除夕前几天，石板小巷到处是爆竹声，左邻右里也不时飘出炸油角的香味及“的的，得得”的敲、焙、炒米饼的声音，这时，我已掰着手指盼望春节早早到来。

    家里开油锅炸煎堆、油角了。大人把一块块小小的糯米粉团慢慢捏成一个厚薄匀称的空心粉球，然后往里吹气，吹胀了，便小心翼翼地放在抹了一层薄薄粘米粉的簸箕上，再盖上纱布，以防水分蒸发。做完煎堆便做油角。做脆角最简单，用一个圆形小碟翻转盖在粉皮上一压，放上少许的白糖、花生碎，再对摺成半圆形，用手一捏便大功告成；做酥角便复杂多了，先要把猪油和面擀成“油皮”，再把水皮与油皮混合压匀。这种油角我常常偷吃，因为甘香松化。大人们有说有笑，但绝不说半句不吉利的话。母亲的手艺很好，煎堆与油角都做得巧夺天工，可惜每年都做得不多。后来我才明白是家中经济不宽裕之故。

    开炸了，这是最虔诚的时刻，桌面上放的一切，似乎成了全家人新年吉祥的希望，这时，小孩是绝对不许吵闹及碰这些半成品的，只能站在一旁看热闹。我趁母亲正忙，偷偷取了面皮的“边角料”，捏了几只小鸭，拢在手里不动声色。大人们很迷信，神色有些紧张，都怕煎堆弄破，油角露馅，认为这样会不吉利。为图个好“意头”，母亲先挑了几只做工精细的放在油锅里，白色的煎堆，角仔在锅里轻轻翻滚，发出“滋滋”的声音，散出诱人的香味，继而，这些小玩意渐渐地膨胀起来，变成了金黄色的小金球、金黄色半圆形的油角。看到煎堆、油角欢快地在锅里“跳舞”，大人、小孩都一起高声欢叫：“发了！发了！”母亲深深地舒了口气，露出了希望的眼神，笑着说：“好了，好了，求神保佑，明年有好世界（好日子）！”而我却已按捺不住，一古脑儿把粉捏的小鸭全溜放进锅里，“小鸭”在滚油中浮沉。我乐极忘形地叫：“鸭仔游水啦！”母亲瞪了我一眼，说：“不让你说话，你偏说。”话刚说完，我头顶便挨了一下，但我仍然偷着乐，因为我知道这时母亲是不会真正打我的。

    我把炸好的滚烫小鸭放在手上颠来颠去，大喊：“煮饭仔，食烧鹅啰！”弟弟妹妹高兴地随着我跑出屋外，一路嘻嘻哈哈，开心极了。

    然而，煎堆油角没有给家里带来好运，我家的日子依然清苦。在三年“自然灾害”时期，人们连两顿饭也全无油腥，更遑论炸煎堆、油角了。到了什么都要凭票的年代，煎堆、油角更是老百姓可望而不可及的”奢侈品“。

    随着时代的变迁，经济的发展，现在人们的生活已几乎天天像过年一样，在家中炸煎堆、油角的习俗已几乎完全式微，而春节拜年也以果篮、曲奇饼或茶楼酒家卖的年糕取代，更时尚的是用“饼卡”，“礼品券”及超市的“购物卡”作礼物。偶尔见到有人拿着的煎堆油角，都是十分精美甚而是小包装的商品，于是有些年轻人便不屑一顾，蹦出一句：“都什么年代了，还送这些，真老土！”

    然而，不管社会如何转变，物质如何丰富，中国人过春节的传统好风俗、好习惯是永远不会消失的。岁晚，商铺的应节食品虽然琳琅满目，但已完全没有当年家中自制年果的那种浓浓的过节氛围与气息，于是，我便深深怀念起儿时母亲亲手做的油角与煎堆。 区泽榆(江门)