新华网广州5月25日电（夏令）近日，广东猪肉价格持续上涨。正在参加党代会的广东省食品药品监督管理局局长陈元胜接受网络访谈时表示，这是供求矛盾的问题。针对网友对储存冰冻猪肉安全和口感的担心，陈元胜以美国、西欧等国家举例，表示冰冻肉跟新鲜的猪肉一样，可以放心食用。

    形成供求矛盾原因有三     

    据《信息时报》报道，针对猪肉价格上涨，网友提出了一系列疑问。陈元胜表示，广东主要的猪肉来源是邻省，包括湖南、江西、广西。广东还要为香港提供猪肉。另外，广东有一个传统的腊肉、腊肠产品，需要大量的猪肉用于腌制腊制品。这样，就造成了一个供求矛盾。

    有网友问，“广东有没有储备肉啊，是不是就是放在冷藏库里储存很久的冰冻肉呢？消费者吃起来会不会口感上有影响”？陈元胜说，猪肉肯定是有储备的。实际上，冰冻肉在国际上是被普遍推广的食品。在发达国家一般没有新鲜的猪肉出售，都是冰冻的。比如说美国、西欧这些国家，他们对食品是要求很严格的，他们的肉类，包括鱼类，统统是经过冰冻然后销售。     

    人们不必“谈剂色变”    

    冰冻肉跟新鲜的猪肉一样，可以放心食用。当然如果冰冻过程温度不够产生变质的话，那是例外的情况。正常的情况下是没有问题的。因为，国家对冰库都是有一定的要求和条件，满足了这些要求才能储存食品。

    另外，“苏丹红一号”引发的食品安全问题曾让人们感到不安，目前，不少人对食品添加剂的安全性问题仍心存疑虑。对此，陈元胜解释说，人们不必“谈剂色变”，比如说苏丹红，实际上在一定的量的范围内，是不会伤害身体、伤害健康的。

    对于添加剂，国家是有规定的。一些食品要保持半年、一年，或者是三个月的保质期，必须要加添加剂或防腐剂。这需要一个正确的引导，包括认识问题。其实，防腐剂等在一定量以下是没有危害的，就像日常食用的食品一样，本身可能有一些伤害身体的物质在里面，但更多是对人体健康有好处、有作用的，关键的是要科学地分析这些食品里的营养物质，查找出有害物质。(完)